Ингредиенты
Кефир — 250 г
Мука пшеничная высшего сорта (в/с) — 270 г (чуть меньше 2 стаканов по 250 мл)
Мука пшеничная цельнозерновая — 30 г (2 ст. л.)
Сода пищевая — 0,75 ч. л.
Соль — 0,5 ч. л.
Сахар — 0,5 ст. л.
Масло растительное (горчичное или нерафинированное оливковое) — 3 ст. л. (2 ст. л. в тесто и 1 ст. л. для смазывания формы)
Кунжут — 1 ст. л. (по желанию)
Этот домашний бездрожжевой хлеб на кефире замешивается на раз и два: буквально за 5-10 минут, и вы его уже можете ставить в духовку! Хлеб получается очень вкусным, так что рекомендуется готовить в удвоенных пропорциях, так как съедается достаточно быстро. Если вы хотите разнообразить его вкус, то можно экспериментировать с добавлением разных видов муки — ржаной, гречневой, овсяной. Важно, чтобы общее количество муки оставалось 300 г.
[yandex_bibl_eda]
Пошаговое приготовление
1. Кефир подогреть на водяной бане.
2. Добавить соду, соль, сахар и тщательно перемешать.
3. Добавить растительное масло и кунжут, перемешать.
4. Постепенно добавлять просеянную муку, и перемешивать лопаточкой до однородной массы. Тесто должно получиться не сильно густое и прилипать к рукам.
5. Смазать стеклянную форму растительным маслом.
6. Руки смазать растительным маслом, чтобы тесто не прилипало к рукам. Разделить тесто на 2 равные части. Сформировать булочки и выложить на смазанную форму.
7. Сделать ножом на булочках проколо-надрезы, лучше сделать глубокие, но короткие.
8. Накрыть форму полотенцем дать постоять 5-10 минут — это делать не обязательно, хлеб всё равно получится.
9. Выпекать до подрумянивания в разогретой духовке при 180-220 °C 50-60 мин.
10. Готовый хлеб желательно выложить на деревянную доску, и обязательно накрыть полотенцем. Дать постоять 30-60 минут.
Домашний бездрожжевой хлеб на кефире в духовке готов.
Приятного аппетита!
Фотографии
