Быстрый пирог «Лия» с безе из песочного теста

Ягоды – смородина — разморозить и просушить салфеткой. Почистить мандарин. Если вариант яблочной начинки, то яблоки предварительно очистить и измельчить (натереть на тёрке), сок отжать. Аналогично для любых других фруктов, какие у вас есть в наличии.

Белки отделить от желтков. Засыпать белки 0,5 стакана сахара и убрать в холодильник.

Желтки 3 шт. смешать с 0,5 стакана оставшегося сахара и 180 г. масла.

Добавить соду, гашеную уксусом и 2 стакана муки. Замесить тесто в большой жирный комок. Тесто не должно прилипать к рукам. (Тесто можно убрать в холодильник на некоторое время).

Форму для выпекания застелить пергаментом (бумагой для выпечки). Тесто распластать по форме, сделав бортики. Выпекать в течение 20 мин при t 180°.

Пока тесто печётся, взбиваем 3 белка с 0,5 стакана оставшегося сахара. Взбиваем как на безе, до густоты, чтобы белки стояли (до плотных пиков).

Когда тесто запечется, достаем его из духовки и немного остужаем. Выкладываем на тесто начинку.

Сверху красиво выкладываем взбитые белки.

Ставим в духовку при t 50°-100° (в зависимости от духовки) на 40-60 мин, чтобы запеклись белки.