Плов из говядины

1. Мясо промыть и порезать крупными кусками. Разогреть сковороду с растительным маслом. Присолить горячее масло. Мясо слегка обжарить.
Залить мясо кипячёной водой, продолжить тушить примерно 40 мин.

2. Пока тушится мясо, порезать морковь соломкой. Очистить лук, порезать полукольцами и ещё раз напополам. Очистить целую головку чеснока, ополоснуть зубчики.

3. Рис крупнозерновой («Националь») промыть до чистой воды. Залить водой на 15 минут и дать настояться.

4. Когда мясо почти готово, добавить кольца лука и потушить, чтобы мясо протушилось в соке лука, пока луковые кольца не станут прозрачными. Добавить морковь. Обжарить мясо с овощами. Моркови и лука должно быть очень много.

5. Рис поместить в сковороду. Зубчики чеснока воткнуть в рис.

6. Для придания вашему плову изысканного пряного колорита и восточного вкуса и запаха используйте специи. Рекомендуются карри, хмели-сунели. Восточный плов не обходится без специи зира (она придает ту самую неповторимую пряность) и сушёного барбариса. Для придания золотого солнечного цвета вашему блюду добавьте куркума. Она не только придаст цвет, но и поможет вашему пищеварению справиться с достаточно сытным и тяжёлым блюдом. Засыпали специи. Со специями можно импровизировать.

7. Добавьте чуть-чуть грузинской или кавказской аджики из баночки на кончике ножа — это придаст вашему плову неповторимый привкус. Залейте столовую ложку томатной пасты водой, размешайте и влейте в плов.

8. Доливаем воду на ширину пальца и накрываем крышкой. Не перемешивать.

9. Нарезать зелень, посыпать зеленью блюдо. Добавить пару листиков лаврового листа. Посолить и поперчить. Готовим ещё пять минут.

10. Даём несколько минут плову настояться. Подаём выложив на большое блюдо и положив кусочки мяса сверху.